重庆冷库公司分享甘蔗冷库存储方法介绍，保鲜期可达90天！

甘蔗大批量采收之后常温保鲜困难，建议将甘蔗放在冷库进行储藏保鲜。甘蔗在冷库储藏方法包括：甘蔗入冷库管理工作、甘蔗冷库管理和甘蔗冷库出库管理，一起来看吧。

一.甘蔗简介

甘蔗属于温带和热带农作物，是制造蔗糖的原材料。成熟的甘蔗杆高度可达3~5米，国内的主要种植区域在中国台湾、福建、广东、海南、广西、重庆、云南等南方热带地区。适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。

甘蔗根据用途可以分为果蔗和糖蔗，按照外表形状可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑金刚”和甘蔗“白玉蔗”。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

甘蔗冷库保鲜建议安装保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

甘蔗入冷库前的管理工作

1.甘蔗采收

1.1采收时间

甘蔗采收要掌握合适的时间，过早采收和过晚采收都不利于甘蔗的后期贮藏。收获期建议放在大寒之后，在立春和雨水期间进行采收。采收时间选择晴天，避开阴雨天气，阴雨天气采收的甘蔗易受细菌的感染而出现腐烂，同时还会降低甘蔗采后的发芽率。

1.2采收方法

收割甘蔗时工具建议选择锋利的工具，斩甘蔗时要快捷，切口要平整保证甘蔗头不破裂，保持甘蔗头7~10厘米为宜；

2.甘蔗分级

根据《NY/T 3271-2018 甘蔗等级规格》，甘蔗等级可以分为特级、一级、二级，具体标准如下

甘蔗大小规格标准

3.甘蔗预冷

甘蔗预冷安排在采收之后12小时内进行，经过预冷处理的甘蔗可以降低甘蔗本身的温差。预冷方式可以采用水预冷，利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。

注意事项：果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。

甘蔗冷库储藏期管理

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

入库前要对甘蔗进行消毒，此外存放的冷库也要进行库内的消毒。这样可以使甘蔗储藏环境保持一个相对“无菌”的环境，避免后期储藏出现微生物感染的病害。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

4.1冷库温度管理

长期储藏的温度为9℃，库内温度稳定。温度不能偏高或者偏低，温度低于4℃时会冻伤甘蔗，引发黑心病。反之温度过高会导致甘蔗出现腐烂，霉变，不宜食用的情况。

4.2冷库湿度管理

适合甘蔗储藏的相对湿度为80%~90%，当库内湿度不足时，可采用普通冷库加湿器或者微波加湿器进行加湿，保持库内的稳定。

5.其他管理事项

储藏期间应定期抽样检查，检查甘蔗是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

甘蔗出库管理

贮藏的甘蔗出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常。因此要做到以下三点：

• 出库的甘蔗应缓慢升温，防止温差过大造成甘蔗结露变质；

• 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。