重庆保鲜冷库低温保鲜原理

环境温度和水分等条件与微生物的生长繁殖有密切关系。重庆保鲜冷库内含有的水分是微生物生命活动必要的物质。水分越多,微生物生长繁殖越快；水分在30%以下,微生物繁殖开始受抑制；水分在12%以下时,微生物繁殖就困难。

温度是微生物生长繁殖的另一个重要条件，各种微生物的适宜生长温度不同，控制好温度就可使之停止生长或死亡。温度越高，微生物分解能力越强,化学反应速度越快。所以降低温度使微生物停止繁殖,甚至死亡,使酶分解能力减弱或丧失,可以延长水产品的鲜活期。

重庆保鲜冷库低温保鲜特点

1.能有效抑制或减缓鱼体酶类的活性和细菌生长。防止腐败蜕变.

2.能较好地保管鲜水产品原有风味、营养价值和外观质量。